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吃火鍋，也能吃得很養生！
近台南火車站的延齡堂餐廳和一般火鍋餐廳較不一樣的是，鍋物吃到的食材像是高粱酸白菜、釀蕃茄、釀南瓜和韓式泡菜等等，都是餐廳老闆夫婦倆人親手發酵製成。
最早的延齡堂，其實是從養生手工醋飲和高粱酸白菜起家。堅持二次發酵而且不添加人工化學原料的手工醋品，還有將高粱發酵結合白菜、芥菜的高粱酸白菜，甚至手工發酵的韓式泡菜，都是老闆得意之作，而這些食材也常是生意人、內行人才知道的美味。
為了讓更多人品嚐高粱酸白菜、韓式泡菜，因此前一、兩年延齡堂從伴手禮專賣店轉型，走向伴手禮和火鍋餐廳複合式經營，期許能將更多更好的養生食材介紹給消費大眾品嚐，以最原始的大自然素材，喚起大家對於原始味道的認同。
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